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玉米酿酒设备如何酿酒

浏览次数:信息来源:泰安市岱岳区盛大金源酿酒设备厂发布时间:2017/4/13

    玉米酿酒设备如何酿酒:
    1:玉米粉碎,粉碎到接近面,适量有点小颗粒,这样在蒸煮过程不会发粘。
    2:准备辅料,辅料可以是玉米秸秆,也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。
    3:润粮,玉米面加入水,100斤玉米面+40斤水 润粮1小时以上。
    4:润粮后的玉米面加入稻壳 100斤玉米面+37-45斤稻壳,拌匀。(最好稻壳清蒸30分钟)
    5:蒸粮糊化,糊化时间1小时,装甑时候见气撒料。上汽均匀后盖好盘盖,计时开始。
    6:出甑冷却加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后进行补水,100斤玉米面加水,然后冷却,当温度30度时候加入酵母、糖化酶、大曲粉,拌匀。
    7:控制好入池条件,入池温度17——20度,入池水分56%——58%,就可以入池发酵了。
    8:窖池封口,粮醅入池后,铺平,踩实,用塑料布封严实。之后观察发酵情况,当发酵顶温下降后,大约在7-10天就可以出池蒸酒了。
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